Por que vídeos de culinária relaxam tanto (mesmo que você nunca cozinhe a receita)

É tarde, e você está vendo uma pessoa desconhecida fatiar cebolinha. A faca balança no seu ritmo. As rodelas verdes se espalham como moedas. No plano seguinte, o caldo floresce em volta de uma colherada de óleo de pimenta, e em algum lugar fora da câmera uma wok solta o ar. Você nunca vai fazer esse prato. Nem fome você tem. E mesmo assim sente os ombros descerem das orelhas, um degrau, depois outro, como se a calma de quem cozinha fosse algo capaz de atravessar a tela. Milhões de pessoas terminam o dia assim, vendo comida que não vão comer ser feita por mãos que não são as suas. Parece ócio. Eu acho que está mais para ritual.

A cozinha foi o primeiro estúdio de ASMR

Muito antes de alguém sussurrar num microfone, as cozinhas já produziam o catálogo inteiro de sons suaves que hoje chamamos de gatilhos. O toque da faca achando seu ritmo na tábua. O arroz lavado numa tigela de metal, um som de chuva que se mudou para dentro de casa. O sussurro seco, de papel, das cascas de alho. O óleo começando seus pequenos aplausos. Eu cresci em Xangai com a cozinha da minha avó como trilha sonora de todas as noites, e saberia dizer, sem levantar os olhos da lição, em que pé estava o jantar: o cutelo era o começo, o chiado queria dizer falta pouco, o tampo da panela tremendo queria dizer vá lavar as mãos. Esses sons ainda funcionam em mim como uma canção de ninar funciona numa criança que há muito não cabe mais no berço. Vídeos de culinária, principalmente os quietos, sem fala e sem música, são essa trilha sonora em versão portátil. O gênero sabe disso. Os melhores canais microfonam a tábua de corte como um instrumento.

O próprio gênero vem derivando para o silêncio há anos. Programa de culinária na TV já significou um apresentador se apresentando a todo volume, só conversa e aplauso. Os canais com que as pessoas de fato adormecem hoje são o oposto: uma cozinha de sítio em algum lugar verde, um fogo sendo alimentado, longos minutos de corte tendo atrás apenas canto de passarinho, legendas no lugar de narração. Alguns dos vídeos de culinária mais amados da internet não contêm uma única palavra falada. Os espectadores não pediram mais informação sobre o jantar. Pediram, com a própria atenção, menos barulho em volta dele.

O que a pesquisa diz sobre assistir à calma

O relaxamento não é só nostalgia. Os vídeos de culinária compartilham sua maquinaria com o ASMR de modo geral, e essa maquinaria já foi medida. Num estudo, pesquisadores da Universidade de Sheffield colocaram pessoas para assistir a vídeos de ASMR no laboratório e descobriram que quem experimenta ASMR apresentou frequência cardíaca consistentemente mais baixa durante a exibição, junto com mais sensação de calma e de conexão social (Poerio et al., 2018, PLOS ONE). A redução na frequência cardíaca foi comparável à que outras pesquisas relatam para técnicas de relaxamento estabelecidas. Filmagem quieta de cozinha é um pacote denso exatamente dos gatilhos que esse estudo usou: sons nítidos e próximos, movimentos lentos e deliberados das mãos, e a sensação de estar perto de uma pessoa totalmente absorvida numa tarefa cuidadosa. Até quem nunca sente os arrepios costuma ficar com a calma.

Quem cozinha não pode apressar a massa, e enquanto você assiste, também não pode se apressar. Paciência emprestada ainda é paciência.

Competência é canção de ninar

Há outro ingrediente além do som: a maestria, vista de uma distância segura. Um bom vídeo de culinária são vinte minutos de pequenos problemas sendo resolvidos por mãos que já os resolveram dez mil vezes. Nada é apressado, nada cai, e a desordem caminha firme em direção à ordem, de uma pilha de legumes para um mise en place de tigelinhas arrumadas, de farinha e água para uma massa lisa e viva. Assistir à competência acalma profundamente pelo mesmo motivo que a turbulência muda de figura quando a voz do piloto não tem pressa. Alguém ali sabe o que está fazendo, e por enquanto esse alguém não precisa ser você. O gênero também pega emprestado o calor da atenção pessoal: quem cozinha trabalha perto da câmera, na sua mesa, por assim dizer, preparando algo como se fosse para você. É hospitalidade sem a obrigação.

É aqui também que os vídeos de culinária se separam dos primos barulhentos. Mukbang é sobre apetite e companhia; receitas em velocidade acelerada são sobre eficiência. O tipo relaxante é sobre processo, e o processo tem relógio próprio. Quem cozinha não pode apressar a massa, e enquanto você assiste, também não pode se apressar. Paciência emprestada ainda é paciência. Minha avó nunca apressou um único prato na vida, não porque sobrasse tempo, mas porque entendia algo que os vídeos redescobriram: o ritmo da cozinha dita o ritmo da casa. Uma cozinha que corre faz uma família que corre. Uma cozinha que toma seu tempo dá a todo mundo por perto a permissão de tomar o seu.

Assistir como uma pequena prática

Se vídeos de culinária já são o seu jeito de desligar no fim do dia, algumas mudanças pequenas transformam o hábito em algo mais próximo de meditação. Escolha os lentos e quietos: um prato só, sons de verdade, sem cortes frenéticos. Assista a um vídeo em vez de beliscar dez, do jeito que você tomaria uma xícara de café coado em vez de provar de todos os bules da prateleira. Deixe o som trabalhar; a tábua e a chuva de arroz são metade do remédio. E quando os olhos quiserem algo ainda mais simples que o jantar, texturas com o mesmo espírito sem pressa também funcionam. Eu deixo o Feelsy no tablet exatamente para essa hora, e suas texturas de creme e de massa se dobram e assentam como uma cozinha da qual tiraram a receita, movimento sem tarefa no final. Em algumas noites, o ponto é exatamente esse: ver mãos boas trabalhando até as suas estarem prontas para descansar.

O Feelsy é um produto de bem-estar, não aconselhamento médico. Se o estresse, a ansiedade ou os problemas de sono persistirem, converse com um profissional qualificado.